Příslušenství a dárky

Víc než jen káva

V Pražírně Kovář jsme od roku 2014 přesvědčeni, že dobrá káva začíná dávno před tím, než ji nalijete do šálku. Začíná výběrem zrna, způsobem pražení, ale taky tím, jaké nástroje máte doma po ruce. Proto jsme v naší provozovně na brněnském Židenicích postupně začali nabízet i pečlivě vybrané příslušenství, které odpovídá tomu, jak kávu sami připravujeme. Nic zbytečného, nic, co by jen zaplnilo police.

Mlýnky a jejich výběr

Náš vedoucí pražírny Tomáš Kovář říká, že špatný mlýnek pokazí i výjimečné zrno. A má pravdu. Hrubost mletí přímo ovlivňuje, kolik látek se z kávy za daný čas vyextrahuje, a to se pak projeví buď přehořklou kávou, nebo naopak kyselou a prázdnou. Proto u nás najdete ruční mlýnky s keramickými i ocelovými burry pro různé způsoby přípravy, od french pressu přes pour-over až po espresso.

Konkrétně spolupracujeme s výrobci, které jsme osobně navštívili a jejichž výrobní postup nám dává smysl. Keramické burry jsou broušeny ručně a odolají lépe vlhkosti, ocelové jsou přesnější a rychlejší, ale citlivější na zrna s vyšší vlhkostí. Při nákupu vám vždy poradíme, co se hodí k vašemu způsobu přípravy. Kdo přijde do Židenic osobně, může si mlýnek rovnou vyzkoušet.

Překapávací soupravy a kávovary

French press, chemex, dripper V60, aeropress, moka konvice. To jsou nástroje, které pravidelně sami používáme při degustacích nových šarží zeleného zrna. Každý z nich vyžaduje jiné nastavení mletí, jiný poměr vody a jiný čas přípravy. V prodejně máme vždy alespoň jednu variantu od každého způsobu přípravy a ke každé vám dokážeme říct, proč jsme ji vybrali.

Chemex od americké firmy z roku 1941 je u nás oblíbený pro svůj filtr ze silné papírové vlákniny, který zachytí většinu olejů a výsledná káva je čistá a světlá. Naopak french press nechá oleje projít a káva je plnější. Obě varianty jsou správně, záleží na tom, co máte rádi. A přesně tohle vám u nás ochotně vysvětlí každý ze čtyř členů našeho týmu.

Váhy a teplota vody

Přesná příprava kávy stojí na dvou věcech, které domácí kavaristé dlouho podceňují, a to na gramáži a teplotě vody. Příliš horká voda nad 96 stupňů spálí jemné aromáty, příliš studená zase kávu nedostatečně extrahuje. Proto nabízíme barové váhy s rozlišením na desetiny gramu a varné konvice s termostatem, kde si přesně nastavíte cílovou teplotu. Nejde o luxus, jde o opakovatelnost výsledku.

Dárkové balíčky z Brna

Každý rok od října do konce prosince sestavujeme dárkové balíčky, které posíláme po celé republice i na Slovensko. Základ je vždy čerstvě pražená káva, buď jako celá zrna, nebo namletá na přání zákazníka. K tomu přidáváme vybrané příslušenství podle toho, co dotyčný doma má nebo nemá.

Balíčky dělíme zhruba do tří kategorií podle toho, pro koho jsou určeny. Začátečník dostane aeropress, odměrku, malý manuál psaný Tomášem Kovářem a 250 gramů kávy z Etiopie. Pokročilý kavaristou se teprve stávající člověk ocení dripper, papírové filtry, váhu a 250 gramů single origin z Kolumbie nebo Rwandy. A pro toho, kdo si espresso doma připravuje na pákovém kávovaru, máme sadu tamperů, rozdělovačů a dvou různých espresso směsí.

Balíčky zabalujeme do kraftového papíru a dřevěné třískoviny, bez plastu. Krabice samotná je z recyklované lepenky od dodavatele ze Zlína, se kterým spolupracujeme od roku 2019. Pokud potřebujete balíček na konkrétní datum, napište nám s předstihem alespoň pěti pracovních dní, zvlášť v prosinci, kdy odbavujeme i přes sto objednávek týdně.

Firemní a hromadné objednávky

Máme zkušenosti s tím, že firmy v Brně i okolí každý rok před vánoci hledají dárek, který není ani generický, ani zbytečný. Naše balíčky s firemní kartičkou nebo potištěným štítkem s logem odebírá každý rok několik desítek firem, od menších rodinných podniků po větší výrobní společnosti. Minimální počet pro firemní zakázku je 20 kusů, a pak se dá domluvit individuálně, co bude balíček obsahovat a jak bude vypadat obal.

Tomáš nebo jeho kolegyně Jana vám vždy rádi projdou možnosti osobně nebo přes e-mail. Kontaktní údaje najdete na stránce s kontakty. Termíny si rezervujte včas, kapacita balení je omezená a pražírna jede paralelně, takže nestíháme dělat zázraky na poslední chvíli.